Kaltmamsell

Kạlt|mam|sell (kalte Mamsell; vgl. Mamsell)

Die deutsche Rechtschreibung. 2014.

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  • Kaltmamsell — Kaltmamsell,die:⇨Köchin …   Das Wörterbuch der Synonyme

  • Kaltmamsell — Die Kaltmamsell ist in der Gastronomie und Hotellerie die Berufsbezeichnung für jemanden, der für kalte Speisen und Buffets – die Kalte Küche – zuständig ist. Dies bezieht sich nicht auf rohe (ungekochte), sondern auf ungewärmt genossene Speisen …   Deutsch Wikipedia

  • Kaltmamsell — Kạlt|mam|sell 〈f.20 od. 10〉 = kalte → Mamsell * * * Kạlt|mam|sell, die: Angestellte, die in einem Gaststättenbetrieb für die Zubereitung u. die Ausgabe der kalten Speisen verantwortlich ist; kalte Mamsell (Berufsbez.) * * * Kạlt|mam|sell, die …   Universal-Lexikon

  • Mamsell — Hausgehilfin * * * Mam|sẹll 〈f.20 od. 10; veraltet〉 1. Wirtschafterin auf Landgütern od. in Hotels 2. 〈noch scherzh.〉 Fräulein ● kalte Mamsell Fräulein od. Frau, die im Hotel od. Restaurant kalte Speisen anrichtet; Sy Kaltmamsell [verkürzt… …   Universal-Lexikon

  • Chef de Partie — Aufbauorganisation Küchenbrigade Mit Küchenpersonal (frz. brigade de cuisine) – im Deutschen auch Küchenbrigade, manchmal auch weiße Brigade (im Gegensatz zum Servicepersonal, der schwarzen Brigade) genannt – bezeichnet man die Gruppe der… …   Deutsch Wikipedia

  • Haus Töller — Außenansicht …   Deutsch Wikipedia

  • Küchenbrigade — Aufbauorganisation Küchenbrigade Mit Küchenpersonal (frz. brigade de cuisine) – im Deutschen auch Küchenbrigade, manchmal auch weiße Brigade (im Gegensatz zum Servicepersonal, der schwarzen Brigade) genannt – bezeichnet man die Gruppe der… …   Deutsch Wikipedia

  • Küchenposten — Aufbauorganisation Küchenbrigade Mit Küchenpersonal (frz. brigade de cuisine) – im Deutschen auch Küchenbrigade, manchmal auch weiße Brigade (im Gegensatz zum Servicepersonal, der schwarzen Brigade) genannt – bezeichnet man die Gruppe der… …   Deutsch Wikipedia

  • Mamsell — Eine Mamsell (im 18. Jh. aus französisch Mademoiselle, „Fräulein“ entlehnt) war eine leitende Hausgehilfin oder Wirtschafterin. In großen Haushalten gab es auch spezialisierte Mamsellen wie die Küchenmamsell als Leiterin des Küchenpersonals und… …   Deutsch Wikipedia

  • Gardemanger — Als Gardemanger bezeichnet man in einer Küchenbrigade den Koch der Kalten Küche. Sein Aufgabenbereich ist deckungsgleich mit dem einer Kaltmamsell. Dieser Bereich ist recht umfangreich; zu seinen Hauptaufgaben zählt das Vorbereiten von Fischen,… …   Deutsch Wikipedia

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